Ingredientes Necessários
- 1 xícara de canjica branca
- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 2 paus de canela
- 5 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- Canela em pó para polvilhar
Passo a Passo da Preparação
Passo 1: Deixe a canjica de molho
Antes de começar a cozinhar, coloque a canjica de molho em água por pelo menos 8 horas. Esse processo ajuda a amolecer o grão, facilitando o cozimento.
Passo 2: Cozinhe a canjica
Escorra a água em que a canjica estava de molho e transfira para uma panela de pressão. Adicione água suficiente para cobrir a canjica, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
Passo 3: Escorra a canjica e descarte a água
Depois de cozinhar, escorra a canjica e descarte a água do cozimento. Isso ajuda a eliminar o excesso de amido do grão, deixando a sobremesa mais cremosa e suave.
Passo 4: Adicione o leite e o açúcar
Transfira a canjica para uma panela grande. Adicione o leite integral e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que a canjica grude no fundo da panela.
Passo 5: Acrescente a canela e o cravo
Adicione os paus de canela e os cravos-da-índia à mistura. Esses ingredientes são essenciais para dar um sabor único e característico à canjica.
Passo 6: Adicione a manteiga
Adicione uma colher de sopa de manteiga. Isso ajudará a dar mais cremosidade à sua receita, além de adicionar um toque de sabor.
O Toque Final com Leite Condensado
Passo 7: Incorpore o leite condensado
O segredo para uma canjica irresistível está no leite condensado. Adicione uma lata de leite condensado e misture bem.
Passo 8: Cozinhe até engrossar
Continue cozinhando em fogo médio, mexendo frequentemente. O leite condensado começará a engrossar a mistura, tornando-a ainda mais cremosa.
Dicas para uma Canjica Perfeita
- Mexa com frequência: Essa dica é crucial para garantir que a canjica não grude no fundo da panela e não forme grumos.
- Controle a textura: Se você gosta da canjica mais cremosa, cozinhe um pouco mais. Caso prefira mais líquida, adicione um pouco mais de leite.
- Sirva quente ou fria: A canjica pode ser servida quente, especialmente em dias frios, ou fria, como uma sobremesa refrescante.
- Polvilhe com canela em pó: Para um toque final especial, polvilhe canela em pó ao servir.
Variando a Receita
- Canjica com coco: Adicione 100g de coco ralado à mistura para um sabor tropical.
- Canjica com amendoim: Misture amendoim torrado e moído para uma textura crocante e diferenciada.
- Canjica light: Use leite desnatado e leite condensado light para uma versão menos calórica, mas igualmente deliciosa.
Benefícios Nutricionais da Canjica
A canjica é rica em carboidratos, sendo uma excelente fonte de energia. Além disso, quando preparado com leite, fornece cálcio, essencial para a saúde óssea. A inclusão de especiarias como canela e cravo adiciona propriedades antioxidantes à receita.
Cuidados e Conservação
Mantenha a canjica na geladeira em um recipiente fechado. A sobremesa conserva-se bem por até cinco dias. Evite deixar a canjica fora da geladeira por muito tempo, principalmente em dias quentes, para prevenir a proliferação de bactérias.
Dica: Ao reaquecer, adicione um pouco de leite para ajustar a cremosidade e evitar que a canjica fique muito espessa.
Tradição e Cultura
A canjica é um prato tradicional brasileiro, especialmente popular durante as festas juninas. A preparação e o consumo dessa sobremesa são passados de geração em geração, mantendo viva a cultura e as tradições familiares.
- Festas juninas: Durante o mês de junho, a canjica é presença garantida. As festas juninas, com suas danças e comidas típicas, celebram a cultura rural brasileira e são um dos eventos mais aguardados do ano.
- Culinária afetiva: Para muitos, a canjica remete a momentos de infância e reuniões familiares. Cada família possui sua própria receita, ajustada ao longo dos anos conforme o gosto de cada um.
História da Canjica
A origem da canjica remonta aos povos indígenas do Brasil, que já utilizavam o milho em sua alimentação antes da chegada dos portugueses. Com o passar do tempo, novos ingredientes foram incorporados à receita, como o leite e o açúcar, resultando na canjica que conhecemos hoje.
Influência africana: Assim como diversos outros pratos brasileiros, a canjica também teve influência da culinária africana, principalmente na escolha das especiarias, como a canela e o cravo-da-índia.
Curiosidades sobre a Canjica
A palavra “canjica” tem origem africana, do termo “kanjika”, que significa uma espécie de mingau. Embora o nome seja utilizado em diversas regiões do Brasil, o prato pode variar bastante em termos de preparo e ingredientes, dependendo da localidade.
Em algumas regiões do Nordeste, a canjica é conhecida como “mungunzá”. Entretanto, independente do nome, o sabor delicioso e a textura cremosa da canjica conquistam paladares de norte a sul do país.
Responsabilidade Ambiental
Ao preparar sua canjica, procure optar por ingredientes orgânicos e produções locais. Isso não só melhora a qualidade da sua receita, como também contribui para a sustentabilidade ambiental e o fortalecimento da economia local. O uso consciente de água durante o preparo e a reciclagem correta das embalagens também são práticas que fazem a diferença.
Procurar utilizar menos utensílios durante a preparação também contribui para a economia de água e energia durante a lavagem. Outra dica é separar os resíduos orgânicos para composteira, caso você disponha de uma.
Compartilhar e Comer Juntos
A canjica é um prato perfeito para ser compartilhado em reuniões familiares ou com amigos. Que tal preparar uma grande quantidade e reunir pessoas queridas para desfrutar desse sabor tradicional?
Além de fortalecer os laços, cozinhar e comer juntos são atividades que promovem bem-estar emocional e felicidade. A cozinha é um espaço de união e compartilhar os sabores da canjica pode ser uma experiência enriquecedora para todos.
Personalize a Apresentação
Na hora de servir, capriche na apresentação. Utilize bowls bonitos e polvilhe canela em pó sobre a canjica. Adicionar algumas frutas frescas ou secas sobre a sobremesa também pode dar um toque especial e colorido ao prato.
Dica: Se quiser dar um charme extra, sirva a canjica em cumbucas de barro ou louça pintada à mão. Esses detalhes fazem toda a diferença e valorizam ainda mais a sua receita.
