Você está procurando uma opção saborosa e saudável para substituir a batata frita? A abobrinha empanada deliciosa e crocante sem óleo e sem fritura é a resposta perfeita! Com uma receita simples e prática, você pode preparar um prato irresistível que conquista todos os paladares. Além disso, essa versão mais leve ajuda quem quer cuidar da dieta sem abrir mão do sabor e da crocância.
Vamos explorar como fazer abobrinha empanada no forno ou airfryer, que fica douradinha por fora e macia por dentro. Também mostraremos dicas para temperar e preparar o empanado, garantindo que fique crocante e sequinha, sem o uso do óleo para fritura tradicional. Surpreenda seu paladar com essa receita que é melhor que batata!
Por que escolher abobrinha empanada em vez de batata frita?
A batata frita é uma das queridinhas das refeições rápidas e petiscos. Entretanto, ela pode ser muito calórica e gordurosa, especialmente quando envolvida em óleo quente. A abobrinha, por outro lado, traz diversos benefícios:
- Menos calorias: A abobrinha possui baixo teor calórico, ideal para dietas e quem deseja manter o peso.
- Mais fibras e nutrientes: É rica em fibras, ajuda no funcionamento do intestino e contém vitaminas como A, C e B6.
- Textura crocante: Quando preparada corretamente, fica sequinha e crocante, surpreendendo no sabor.
- Sem óleo e gordura: Preparada sem fritura, evita o consumo excessivo de gorduras ruins.
Além disso, a versatilidade da abobrinha permite que a receita funcione como um acompanhamento saudável ou um petisco para compartilhar com amigos e família.
Como preparar abobrinha empanada sem óleo e sem fritura?
É fundamental aprender alguns truques para que a abobrinha empanada fique crocante e saborosa mesmo sem usar óleo para fritar. Confira os principais passos:
1. Escolha da abobrinha certa
Prefira abobrinhas firmes, frescas e com casca fina. Elas oferecem melhor textura e menos água, evitando que o empanado fique encharcado.
2. Corte uniforme
Corte a abobrinha em palitos ou rodelas uniformes, isso ajuda a cozinhar por igual e conseguir a crocância perfeita.
3. Use papel toalha para retirar o excesso de água
Após cortar, salpique um pouco de sal e deixe a abobrinha descansar por cinco minutos. Depois, aperte com papel toalha para retirar a umidade, impedindo que a massa fique mole.
4. Preparando o empanado sem óleo
- Farinha de trigo ou farinha de aveia: serve como base para aderir a mistura.
- Ovos batidos: funcionam como cola para o empanado.
- Farinha de pão integral ou farinha de rosca: para garantir a crocância.
- Temperos: sal, pimenta, páprica, orégano, alho em pó, e queijo ralado ajudam a dar sabor especial.
5. Use o forno ou a airfryer como alternativa à fritura
A airfryer é ideal para conseguir uma textura crocante sem usar óleo. Se usar o forno, asse em temperatura alta (200°C) em uma forma com papel manteiga e vire a abobrinha na metade do tempo para dourar uniformemente.
Receita prática de abobrinha empanada deliciosa e crocante sem óleo
Ingredientes
- 2 abobrinhas médias
- 1 xícara de farinha de trigo ou aveia
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de pão integral ou farinha de rosca
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de páprica doce ou picante
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de orégano ou ervas finas
- Opcional: queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- Lave e corte a abobrinha em palitos ou rodelas iguais.
- Coloque a abobrinha em uma tigela, salpique o sal e deixe descansar por 5 minutos.
- Entre os palitos, retire toda a água acumulada pressionando com papel toalha.
- Prepare três pratos separados: um com a farinha, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de pão misturada com os temperos e o queijo ralado.
- Passe cada pedaço de abobrinha primeiro na farinha, depois no ovo e por último na farinha temperada, formando uma camada uniforme.
- Disponha as abobrinhas empanadas em uma assadeira com papel manteiga ou na cesta da airfryer, deixando espaço entre cada uma.
- No forno, asse por cerca de 20 minutos a 200°C, virando na metade para dourar ambos os lados. Na airfryer, asse por 15 minutos a 200°C.
- Retire quando estiverem douradas e crocantes.
Dicas para variar a receita e incrementar o sabor
- Queijos: Experimente substituir o parmesão por queijo minas ralado ou queijo vegano para uma versão diferente.
- Temperos extras: Pimenta caiena ou curry podem deixar a receita mais picante e aromática.
- Farinha alternativa: Farinha de grão-de-bico ou farinha de amêndoas podem ser usadas para empanar e ficam deliciosas.
- Molhos: Sirva com molhos caseiros como molho de iogurte com ervas, maionese de abacate ou ketchup caseiro.
- Adição de sementes: Salpicar sementes de gergelim na farinha de pão antes de empanar deixa o prato mais crocante e nutritivo.
Como conservar e reaproveitar abobrinha empanada crocante
Depois de pronta, você pode armazenar a abobrinha empanada na geladeira por até 2 dias em recipiente fechado. Para manter a crocância, reaqueça-a na airfryer ou forno, evitando o micro-ondas que deixa o empanado mole.
Outra dica é preparar uma porção grande para servir em festas ou lanches rápidos. Se quiser congelar, congele as abobrinhas empanadas em uma assadeira normalmente e depois transfira para um saco plástico, assim evita que fiquem grudadas na hora do congelamento.
Benefícios nutricionais da abobrinha empanada sem fritura
- Rica em antioxidantes: A abobrinha contém carotenoides e flavonoides que ajudam a combater o envelhecimento celular.
- Baixo índice glicêmico: Ideal para diabéticos ou quem controla o açúcar no sangue.
- Fibra para a digestão: Ajuda a manter o intestino regulado e proporciona sensação de saciedade.
- Proteínas e cálcio: O queijo parmesão na receita acrescenta proteínas e cálcio importantes para os ossos.
Erros comuns ao preparar abobrinha empanada sem óleo e como evitá-los
- Não retirar água suficiente da abobrinha: Isso deixa o empanado mole e encharcado, prejudicando a crocância.
- Empanar muito grosso: Camadas muito espessas queimam por fora e ficam cruas por dentro.
- Usar temperatura muito baixa no forno ou airfryer: Isso deixa o empanado murcho e sem cor.
- Não virar a abobrinha durante o cozimento: Pode causar dourado irregular e partes murchas.
Alternativas criativas para o empanado sem óleo
Para quem quer inovar, veja algumas sugestões diferentes de empanados crocantes sem óleo:
- Farinha de milho fina misturada com ervas para um empanado com textura granulada.
- Panko japonês (farinha de pão japonesa) para extra crocância e leveza.
- Farinha de coco com especiarias para uma receita sem glúten e com sabor exótico.
- Uma mistura com farinha de linhaça dourada que ainda adiciona bons ácidos graxos à receita.
Momento de servir: sugestões para acompanhar sua abobrinha empanada
A abobrinha empanada deliciosa e crocante é um ótimo aperitivo ou acompanhamento. Aqui vão algumas ideias para harmonizar:
- Molho de iogurte com hortelã: Refresca e complementa o sabor.
- Molho de mostarda e mel: Um toque adocicado e picante que combina muito bem.
- Salada verde com manga: Para equilibrar a refeição com frescor.
- Patê de grão-de-bico ou hummus caseiro: Para um lanche nutritivo.
Receitas adicionais para explorar a abobrinha crocante sem óleo
Quer ampliar seu cardápio com abobrinha? Experimente:
- Abobrinha à milanesa no forno com ervas finas e parmesão.
- Rondelli de abobrinha recheado com ricota e espinafre, assado sem óleo.
- Salada crocante de abobrinha empanada com tomate cereja e molho vinagrete.
- Sticks de abobrinha versão low carb usando farinha de amêndoas e temperos diversos.
