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O Que é a Canjica?
A canjica é uma sobremesa tradicionalmente servida nas festas juninas no Brasil. Feita com grãos de milho branco, a canjica pode ser preparada de diversas maneiras, mas a versão cremosa com leite condensado é uma das mais populares.
Ingredientes Necessários
- 500g de canjica branca
- 2 litros de água
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de açúcar
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 pau de canela
- 6 cravos da Índia
- 1 pitada de sal
- Canela em pó (para polvilhar)
Passo a Passo para Preparar a Canjica Cremosa
Aprender a fazer canjica cremosa é fácil e vai fazer suas festas juninas ainda mais especiais. Siga os passos abaixo:
1. Preparar a Canjica
Deixe 500g de canjica branca de molho em água fria por no mínimo 12 horas. Esse processo facilita o cozimento e deixa os grãos mais macios.
2. Cozinhar a Canjica
Escorra a água do molho e coloque a canjica em uma panela grande. Adicione 2 litros de água e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora ou até que os grãos estejam bem macios.
3. Adicionar os Ingredientes
Depois que a canjica estiver macia, acrescente 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 1 xícara de açúcar, 1 vidro de leite de coco, 1 pau de canela, 6 cravos da Índia e 1 pitada de sal. Misture bem.
4. Cozinhar Até Ficar Cremosa
Mantenha a mistura em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, até que a canjica esteja bem cremosa. Isso leva cerca de 30 a 40 minutos.
5. Finalização
Desligue o fogo, retire a canela e os cravos. Sirva a canjica quente ou fria, polvilhada com canela em pó a gosto.
Dicas e Variações da Receita
Adicionar Coco Ralado
Se você gosta de um toque extra de coco, adicione 100g de coco ralado à receita junto com os outros ingredientes líquidos.
Usar Leite em Pó
Para uma canjica ainda mais cremosa, você pode adicionar 4 colheres de sopa de leite em pó quando colocar o leite e os outros ingredientes.
Canjica de Amendoim
Adicione 200g de amendoim torrado e moído à canjica no momento da adição dos ingredientes líquidos para uma versão com um sabor diferente e delicioso.
Como Servir a Canjica
A canjica cremosa pode ser servida de diversas maneiras. Tradicionalmente, é consumida quente durante as festas juninas, mas também pode ser apreciada fria. Veja algumas sugestões:
- Quente com um pouco de canela em pó polvilhada por cima
- Fria com algumas gotas de essência de baunilha
- Acompanhada de paçoca esfarelada
Benefícios Nutricionais da Canjica
A canjica é um alimento rico em nutrientes. O milho branco é uma boa fonte de carboidratos, fornecendo energia. Além disso:
- É rica em fibras, que ajudam na digestão
- Contém vitaminas do complexo B, importantes para o funcionamento do sistema nervoso
- Possui minerais como ferro e cálcio
Substituições Saudáveis
Leite Desnatado
Para uma versão mais leve da canjica cremosa, substitua o leite integral por leite desnatado.
Leite Condensado Diet
Querendo reduzir a quantidade de açúcar na receita? Use leite condensado diet ou light.
Adoçante
Troque o açúcar comum por adoçantes culinários que suportam o calor, como sucralose ou stevia.
Curiosidades Sobre a Canjica
A canjica, além de ser uma delícia, tem uma rica história e está intimamente ligada às festas juninas. Originária da culinária indígena, a canjica era originalmente feita apenas com milho e água.
Hoje, a variedade de ingredientes adicionados à receita revela as influências portuguesas e africanas na cozinha brasileira. O uso do leite condensado, por exemplo, traz um toque lusitano, enquanto o leite de coco é um elemento que remonta à influência africana.
Armazenamento e Conservação
Guardando corretamente, a canjica cremosa pode durar vários dias. Veja como:
Refrigerar
Armazene a canjica em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Na hora de servir, aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de leite se necessário para recuperar a cremosidade.
Congelar
Você também pode congelar a canjica. Coloque em potes bem fechados e congele por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e aqueça em fogo baixo.
Outras Receitas Típicas de São João
Se você gosta da riqueza das comidas de São João, vai adorar explorar outras receitas saborosas. Aqui estão algumas sugestões:
- Pamonha: Um prato feito de milho ralado, açúcar e leite, embrulhado na palha do milho.
- Bolo de Fubá: Um bolo tradicional feito com fubá de milho, um pouco de farinha de trigo e açúcar.
- Curau: Também feito de milho, é um creme doce, geralmente servido com canela em pó por cima.
Explore, experimente e aproveite essas delícias de São João. Bon appétit!
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