Ingredientes Para a Broinha de Fubá Clássica
Para preparar a broinha de fubá clássica e simples, você vai precisar de:
- 1 xícara de chá de fubá
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- Erva-doce a gosto (opcional)
Preparo da Massa da Broinha
Segue o passo a passo para preparar a massa da broinha de fubá:
- Em uma panela, misture o leite, a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até ferver.
- Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para evitar que formem grumos.
- Reduza o fogo e continue mexendo até que a mistura comece a se desprender do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, depois que a mistura estiver morna, adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
- Adicione o açúcar e a farinha de trigo, e mexa até obter uma massa homogênea.
- Se optar por usar erva-doce, adicione-a agora.
- Acrescente o fermento por último e misture delicadamente.
Formato e Tamanho das Broinhas
The process of shaping the broinhas is quite simple.
Use your hands or two spoons to form small balls of dough and place them on a baking sheet lined with parchment paper.
Keep in mind that the broinhas will grow, so leave space between them.
For extra charm, you can flatten them slightly with a fork.
Assando as Broinhas de Fubá
Pré-aqueça o forno a 180°C. Siga as instruções abaixo para assar suas broinhas de fubá:
- Com o forno já aquecido, leve a assadeira à parte central do forno.
- Asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam douradas.
- Para saber se estão prontas, insira um palito no centro de uma broinha; se sair limpo, está assado.
Resfriamento e Armazenamento
Depois de assar as broinhas:
- Retire a assadeira do forno e deixe as broinhas esfriarem sobre uma grade, se disponível.
- Espere até que estejam completamente frias antes de armazená-las em um pote hermético.
- Dessa forma, as broinhas se manterão frescas por mais tempo e não ficarão moles.
Variações da Receita Tradicional
Para diversificar a receita clássica, tente algumas das sugestões abaixo:
- Broinha de Fubá com Coco: Adicione 1/2 xícara de coco ralado à massa.
- Broinha de Fubá com Queijo: Adicione 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
- Broinha de Fubá com Goiabada: Pressione um cubinho de goiabada no centro de cada broinha antes de assar.
Dicas para Broinhas Perfeitas
Para garantir que suas broinhas saiam perfeitas:
- Mantenha o forno pré-aquecido e estável durante todo o tempo de assar.
- Não abra o forno durante os primeiros 20 minutos de assamento.
- Use ingredientes frescos, especialmente o fermento.
Siga essas dicas simples para evitar problemas como broinhas murchas ou mal assadas.
Acompanhamentos para Servir com Broinha de Fubá
As broinhas de fubá são deliciosas por si só, mas podem ser servidas com:
- Café fresco: Uma combinação clássica e reconfortante.
- Chá: Experimente com chá de ervas ou chá preto.
- Geleias caseiras: Uma camada fina de geleia de frutas é uma delícia.
- Manteiga: Manteiga derretida sobre a broinha ainda quente é irresistível.
Benefícios Nutricionais do Fubá
O fubá é um ingrediente tradicional na culinária brasileira e possui vários benefícios nutricionais:
- Rico em fibras que auxiliam na digestão.
- Fonte de carboidratos que fornecem energia.
- Possui vitaminas do complexo B importantes para o metabolismo.
- É naturalmente isento de glúten, sendo uma ótima alternativa para quem possui intolerância ou sensibilidade ao glúten.
História da Broinha de Fubá
A broinha de fubá tem raízes na culinária caipira de Minas Gerais.
Tradicionalmente feitas em fogões à lenha, as broinhas eram presença constante nos lanches da tarde e acompanhavam o café fresquinho.
Com o tempo, cada região do Brasil agregou seus toques únicos à receita, resultando em várias versões deliciosas.
Receita Adaptada para Vegetarianos
Para adaptar a broinha de fubá para uma dieta vegetariana:
- Substitua a manteiga por margarina vegetal ou óleo de coco.
- Verifique se o açúcar utilizado não foi refinado com auxílio de produtos de origem animal.
- Os ovos podem ser substituídos por “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo).
Essas substituições mantêm a receita saborosa e inclusiva para vegetarianos.
Receita Adaptada para Veganos
Transforme a broinha de fubá em uma receita vegana seguindo estas alterações:
- Substitua o leite por leite vegetal, como leite de amêndoas ou soja.
- Use margarina vegana ou óleo de coco no lugar da manteiga.
- Os ovos podem ser substituídos por purê de banana (1/2 banana para cada ovo) ou “ovos de chia” (1 colher de sopa de chia moída + 3 colheres de sopa de água).
Broinha de Fubá Com Fermento Natural (Sourdough)
Para os amantes de fermentação natural, seguem as instruções para preparar broinha de fubá com levain (fermento natural)
- Prepare 100g de levain alimentado.
- Substitua metade da farinha de trigo por fubá.
- Ajuste a quantidade de água e leite para que a massa tenha a consistência desejada.
- Deixe a massa fermentar por algumas horas até dobrar de tamanho.
Receitas Regionais de Broinha de Fubá
Cada região do Brasil possui uma versão única da broinha de fubá:
- Minas Gerais: Versão simples com toques de erva-doce.
- São Paulo: Adição de queijo parmesão na massa.
- Nordeste: Possui toque de leite de coco e coco ralado.
Explore e descubra as diferentes variações dessa delícia tradicional!
Erro Comum e Como Evitar
Um erro comum ao fazer broinhas de fubá é não deixar a mistura esfriar antes de adicionar os ovos, o que pode resultar em ovos cozidos dentro da massa.
Para evitar isso, espere a mistura esfriar à temperatura ambiente antes de adicionar os ovos.
Broinha de Fubá Fit
Para quem quer uma versão mais saudável da broinha de fubá:
- Substitua a farinha de trigo por farinha de aveia.
- Use açúcar mascavo ou adoçante à base de stevia no lugar do açúcar refinado.
- Substitua a manteiga por óleo de coco.
Essa versão é mais nutritiva e mantém o sabor delicioso.
Perguntas Frequentes
Posso congelar as broinhas de fubá?
Sim! Após esfriarem completamente, coloque-as em um saco hermético e congele por até 3 meses. Para consumir, aqueça no forno por alguns minutos.
Posso usar fubá instantâneo?
Sim, o fubá instantâneo pode ser usado, mas pode alterar um pouco a textura. Ajuste a quantidade de líquido conforme necessário.
É possível fazer broinhas salgadas?
Sim, basta diminuir a quantidade de açúcar e adicionar sal e temperos de sua preferência como queijo ralado, orégano, ou manjericão seco.
Conclusão
Seguindo essas diretrizes, é possível fazer broinhas de fubá clássicas e simples em casa. Adicione variações para incrementar a receita conforme seu gosto. Bom apetite!
